Pesti vegani estivi
Nei mesi scorsi abbiamo postato la ricetta dei pesti invernali, a base di cavolo nero o di pomodori secchi.
D’estate abbiamo altre possibilità e altre piante da utilizzare.
La base è sempre quella di varie frutte a guscio tra cui scegliere: noci, mandorle, pinoli, anacardi, semi di
zucca o semi di girasole.
A questo punto, come pianta che dà la base del gusto, possiamo d’estate scegliere tra: rucola, basilico, salvia, timo, rosmarino fresco, fiori di zucca, fiori di calendula. L’aglio, se gradito, è sempre adatto ad essere aggiunto a questo tipo di pesto.
Procedimento: con un frullatore ad immersione in un bicchiere alto, oppure con un robot da cucina, frullare tutti gli ingredienti: tre cucchiai di olio, una manciata di erba aromatica, 100 grammi di frutta a guscio, un pizzico di sale, due spicchi di aglio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Le quantità possono variare in base al vostro gusto. L’aggiunta di 50 ml o più di acqua farà diventare il tutto di un colore più simile al bianco e più cremoso, simile ad una panna vegetale: provate entrambe le varianti, quella con acqua e quella senza acqua.
Questo tipo di pesto può essere utilizzato per condire la pasta, per condire delle crepes come crema, sulle bruschette, dentro ai panini o come condimento per un secondo.
Potete trovare alcune delle mie brevi ricette veg/gluten free/fatica free sul mio sito a questa pagina:
Silvia Bodda, operatrice olistica, organizza da 15 i pasti delle vacanze olistiche, tiene corsi di cucina veg e gluten free.
A presto!
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