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Rete Demos
14 Febbraio 2023 · 340
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Ricetta Pasta al Cavolo Nero

Fai insaporire l'olio con uno spicchio d'aglio, quando è imbrunito eliminalo. Lava e togli le coste dal cavolo nero, taglialo a striscioline e fallo saltare a fiamma viva per qualche minuto (4 o 5). Abbassa la fiamma, aggiungi acqua, e lascia stufare il cavolo con il coperchio finché non diventa morbido, aggiungi acqua se necessario. Cuoci la pasta per metà del tempo indicato (io ho usato gli scialatielli), scolala con la schiumarola e falla finire di cuocere nella padella con il cavolo. Aggiungi abbondante (se piace) ricotta salata grattugiata sopra e continua a far saltare aggiungendo poca acqua di cottura. Per un tocco più sfizioso, aggiungi qualche goccia di succo di limone.


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Il progetto propone la costituzione di una rete collaborativa tra produttori agricoli, operatori turistici, associazioni, aziende ed enti locali finalizzata all’organizzazione di attività ed eventi, all’attivazione e condivisione di servizi comuni, di strumenti tecnologici/informatici e al coinvolgimento dei vari attori (incluse le associazioni e gli enti locali) in attività progettuali e altre iniziative di valorizzazione del territorio e delle sue specificità di “prodotto”, sia materiale che immateriale.

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