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Rete Demos
24 Ottobre 2023 · 72
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Le ricette di Vale: BACCALA' ALLA CERAIOLA


Per cucinare il baccalà per prima cosa occorre dissalarlo per bene, mettendolo in una bacinella con abbondante acqua fresca per almeno 2 giorni, cambiando l’acqua ogni 8 ore circa. A questo punto, con un coltello affilato, togliere la pelle che dopo un paio di giorni si sarà ammorbidita. Quindi dissalarlo ancora per ulteriori 12 ore. Dopo questa operazione, è possibile cucinare il baccalà in moltissimi modi. 
Ingredienti:
  • baccalà dissalato,
  • pangrattato,
  • rosmarino,
  • sale, pepe, olio,
  • vino bianco secco.
Dividere in tranci il baccalà. In una ciotola unire il pangrattato con il rosmarino tritato, sale, pepe e olio e il vino e mescolare bene. Quindi fare un impasto in cui passare i tranci di baccalà facendolo aderire il più possibile. Metter in una pirofila con olio e gratinare in forno caldo per circa mezz’ora. Gustare caldo

Alla prossima ricetta!

 


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Il progetto propone la costituzione di una rete collaborativa tra produttori agricoli, operatori turistici, associazioni, aziende ed enti locali finalizzata all’organizzazione di attività ed eventi, all’attivazione e condivisione di servizi comuni, di strumenti tecnologici/informatici e al coinvolgimento dei vari attori (incluse le associazioni e gli enti locali) in attività progettuali e altre iniziative di valorizzazione del territorio e delle sue specificità di “prodotto”, sia materiale che immateriale.

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