Le ricette di Vale: Insalata estiva di ceci e cipolle
I ceci sono un legume molto versatile e nutriente. Qui vi propongo una ricetta semplice e gustosa che può essere gustata sia come antipasto sia come secondo. Io preferisco utilizzare dei ceci secchi che risultano più sodi e croccanti, ma se vate fretta si possono comodamente usare i ceci precotti in barattolo.
Ingredienti per circa 6 persone: 350 gr di ceci secchi, 1 cipolla rossa; un mazzetto di origano, aceto, olio evo e sale q.b.
Se utilizzate i ceci secchi occorre iniziare la preparazione la sera precedente. Mettete a bagno i ceci in una ciotola capiente per almeno 10-12 ore. La mattina seguente, portate a ebollizione una pentola piena d'acqua e salate. Scolate i ceci e gettateli nella pentola e fate cuocere per circa 40-45 minuti. Il tempo dipende molto dalla qualità dei ceci utilizzati. Io utilizzo la pentola a pressione. In tal caso è sufficiente un cottura di circa 15-20 minuti dal fischio. Quindi scolateli bene e lasciateli intepidire.
Nel mentre tragliate la cipolla a rondelle sottili e mettetela a bagno in una ciotola con dell'aceto. Deve rimanere almeno 15 minuti. Questo procedimento fa si che la cipolla perda un po' del suo gusto acre e nel contempo la farà ammorbidire.
A questo punto strizzate la cipolla, mettete i ceci in una ciotola da insalata, conditeli con una bella presa di origano, olio, aceto e sale a piacere, aggiungete le cipolle strizzate e condite. L'insalata è pronta da servire.
A presto su questo blog!
Vale
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