Questa settimana vi mandiamo la ricetta della Torta di verdure, “lâs tòrte d’èrbo” che è una preparazione contadina, nata per portare sui campi una merenda facile da consumare, ma allo stesso tempo leggera e saporita. Preparata in origine con un pò di pasta del pane e le verdure che si avevano a disposizione nell’orto, perciò non preoccupatevi se le verdure (o la loro proporzione) non sono esattamente quelle della ricetta, potete utilizzare le verdure che avete a disposizione e creare di volta in volta la vostra versione di questa torta salata alle verdure.
Per il ripieno
Nel frattempo tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e fatele soffriggere in una padella con un filo d’olio. Unite anche gli spinaci ben lavati e il cavolo tagliato a listarelle sottili. Regolate di sale e lasciate stufare tutte le verdure, quindi aromatizzate con il prezzemolo tritato e gli altri odori che avete scelto.
Legate il ripieno aggiungendo le patate precedentemente bollite e schiacciate con la forchetta, quindi lasciatelo raffreddare.
Dividete l’impasto in due parti e stendeteli in due dischi uguali. Su uno dei due ponete il ripieno di verdure e coprite con il secondo disco, sigillando bene i bordi. Spennellate la superficie con un filo d’olio e cuocete la torta salata alle verdure in forno a 200° per circa 30 minuti.
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